Nuestro cuerpo docente está conformado por profesionales activos de la industria, con experiencia internacional, comprometidos con la formación de técnicos de élite.
Cada docente trae consigo años de experiencia en cocinas de alto nivel, barras de coctelería, pastelerías artesanales y cadenas hoteleras internacionales. Su misión: convertirte en un profesional de excelencia.
Con 17 años de experiencia en el campo de la enseñanza gastronómica, el Chef Zapata es docente en la Universidad Católica Sedes Sapientiae y en otras casas de estudio. Lidera la visión académica de August Escoffier, formando profesionales con rigor técnico y pasión por la cocina.
La cocina es el mejor sentimiento que podemos tener, porque reflejamos amor, ternura y sensaciones.
Con 9 años en docencia y capacitación en cocina italiana en Le Cordon Bleu, se especializa en cocina oriental (china – nikkei). Cuenta con estudios de Ingeniería en Industrias Alimentarias y capacitaciones en BPM, HACCP, Nutrición Hospitalaria, y Seguridad y Salud en el Trabajo.
Cada ingrediente cuenta una historia, cada cultura aporta un sabor y cada aprendizaje nos acerca a la excelencia gastronómica.
Licenciado en Turismo, Hotelería y Gastronomía, con estudios en dirección de negocios en la Universidad ESAN, organización de eventos en la Universidad San Martín de Porres, y egresado de la maestría en gestión pública por la UNJFSC. Más de 10 años de experiencia en operaciones turísticas, gestión pública y eventos.
El turismo es una forma de vivir.
Con más de 10 años de experiencia en capacitaciones, asistencias técnicas y asesoramiento bromatológico y nutricional, forma a los alumnos en los fundamentos de la inocuidad y la calidad alimentaria.
Formando líderes en salud y calidad.
Con más de 8 años de experiencia en el rubro de la coctelería, formado en la Escuela August Escoffier y con especialización en elaboración de cartas, transmite a sus alumnos una visión profesional y creativa del mundo de la barra.
Bartender y docente apasionado por compartir conocimientos, formando profesionales capaces de transformar ingredientes en experiencias memorables.
Con más de 10 años de experiencia en inocuidad alimentaria y consultoría nutricional, acompaña a los alumnos en la comprensión de los principios científicos detrás de cada preparación.
Cocinar bien es un arte; hacerlo con inocuidad y valor nutricional es una responsabilidad.
Especialista en turismo y bartender con más de 16 años de experiencia en el sector turístico y en la docencia de educación superior, comparte una visión integral del servicio detrás de la barra.
Detrás del mundo de las bebidas hay una historia que contar y revalorar.
Con más de 30 años de experiencia profesional, ha ocupado cargos de administrador, asistente y contador en empresas de reconocido prestigio como Backus Johnston, Banco de Trabajo y distribuidoras autorizadas de Cervesur, entre otras. Actualmente dirige su propio estudio de asesoría y consultoría, y cuenta con estudios de maestría en Auditoría Financiera y Tributación por la Universidad Inca Garcilaso de la Vega y la Universidad Nacional Federico Villarreal. Su misión es instruir a los alumnos en el uso y manejo de costos y en la formulación de presupuestos.
Un manejo adecuado y responsable de los costos es sinónimo de rentabilidad exitosa.
Con más de 10 años de experiencia en panadería y pastelería fina, cuenta con formación académica en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG – Argentina), llevando técnicas internacionales al aula.
La pastelería no solo se aprende con las manos, sino también en el corazón. Nunca dejen de crear y soñar.
Licenciada en Turismo, Hotelería y Gastronomía, con estudios técnicos en Cocina, Coctelería y Panadería-Pastelería. Cuenta con 5 años de experiencia en la Escuela August Escoffier y en CETPROs técnicos, especializada en la enseñanza de fundamentos gastronómicos, gestión hotelera y formación académica para el desarrollo de profesionales del sector.
La formación gastronómica comienza con el conocimiento. La teoría es la herramienta que permite transformar la práctica en excelencia.
Contadora Pública Colegiada y Magíster en Gestión del Talento Humano, con experiencia en asesoría contable empresarial, gestión y desarrollo de recursos humanos, y docencia en educación superior. Cuenta con más de 8 años de experiencia en gestión del talento humano y más de 5 años como docente y capacitadora en las áreas de contabilidad, marketing y empleabilidad.
Formando talento, impulsando organizaciones y construyendo oportunidades de éxito.
Cada docente de August Escoffier comparte una filosofía común: la formación de excelencia nace de la práctica constante, el rigor académico y el acompañamiento personal al alumno.
El 70% de las horas lectivas se desarrollan en talleres equipados con insumos reales y condiciones de industria.
Dominio de técnicas actualizadas, alineadas con los estándares que exigen los empleadores más exigentes del sector.
Cada alumno recibe atención personalizada. Nuestros docentes están disponibles para orientar, corregir y motivar.
Preparamos a nuestros egresados para insertarse en entornos laborales nacionales e internacionales con total confianza.
El Chef Zapata no solo enseña recetas — enseña a pensar como un cocinero de verdad. Gracias a él hoy trabajo en un restaurante en Miraflores.
Marco Villanueva te enseña con tal pasión que cada clase de bar se convierte en una experiencia. Aprendí más en un mes que en todo lo que había leído antes.
La Chef Ana tiene una paciencia increíble. Me enseñó desde cero y hoy tengo mi propio negocio de tortas artesanales. No lo hubiera logrado sin ella.
Únete a la familia August Escoffier. Nuestros docentes estarán contigo en cada paso de tu formación profesional.